11. ISCHLER RELOADED

Ich weiß, sie sind keine klassischen Ischler. Daher nenne ich sie Ischler reloaded! ;-)

Zutaten:

- 140 g Backzucker

- 140 g Mehl, glatt

- 140g Butterwürfel, kalt

- 140 g geriebene Haselnüsse

- 1 großes Bio-Ei

- 1 Prise Salz

- säuerliche Marmelade

- Kuvertüre zum Glasieren

- ganze Mandeln

 

 

Zubereitung:

- Wie im Rezept „Haselnuss Ausstecherli“ vom 3. Dember beschrieben, einen Nuss-Mürbteig herstellen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

- Den Ofen auf 180°C vorheizen.

- Den Mürbteig portionsweise ausrollen (5 bis 7 mm) und Formen oder Scheiben ausstechen

- Die Ischler auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech setzen und 10 Minuten auf Sicht hell backen.

- Die ausgekühlten Scheiben mit Marmelade zusammensetzen, mit geschmolzener Milchschoki-Kuvertüre glasieren und mit einer ganzen Mandel krönen!

Tipp: Diese Kekse sind für mich Klassiker! Seit ich klein bin macht sie meine Mum und alle lieben sie.Ich persönlich verziere diese klassischsten aller Weihnachtskekse noch mit weißer Kuvertüre.

10. KÜRBISKERNKEKSE

Oh mein Gott, diese Kekse... sie sind so gut! Ehrlich und echt und sowieso und überhaupt! Die Kürbiskerne geben den Keksen das gewisse Etwas - man kann sie in der Vollkorn-Variante backen, muss man aber nicht. Sie schmecken "zusammengepickt" mit Marmelade genauso gut wie pur.
Einfach ausprobieren und genießen - am besten schmecken sie nach ein paar Tagen in der Keksdose! Mürbe und unwiderstehlich! ;-)

Zutaten:

- 80 g Kürbiskerne, gehackt

- 180 g (Vollkorn-)Mehl, glatt

- 150 g Butter

- 40 g Puderzucker- je 1 Prise Salz, Zimt & Vanille

- säuerliche Marmelade- Milchschoki-Kuvertüre

- Kürbiskerne zur Deko

Zubereitung:

- Alle Zutaten außer der Marmelade und der Schoki zu einem Kürbiskernteig verkneten und mindestens eine Stunde kalt stellen!- Den Ofen auf 180°C vorheizen.

- Den Teig portionsweise ausrollen (ca. 4 bis 6 mm) und Kreise ausstechen.- Die Kreise cirka 10 Minuten backen und auskühlen lassen.- Kürbiskernscheiben mit Marmelade (zB Preiselbeer) zusammen- setzen und in geschmolzene Kuvertüre tunken.- Mit Kürbiskernen verzieren!

Tipp: Dieser Tipp ist simpel! Da diese österreichischen Originale so gut schmecken,empfehle ich gleich die doppelte Menge zu backen – sie werden sowieso gleich alle aufgegessen! ;-)

9. ZIMTSTERNE

Zimtsterne aka die geduldigen (und schon etwas fortgeschrittenen) Bäcker/innen unter euch werden mit Zimtsternen belohnt! ;-)

Zutaten:

- 250 g ger. Mandeln

- 370 g Staubzucker

- 150 g Marzipan

- 150g Arancini, fein gehackt

- 6 Eiklar

- je 1 Prise Salz, Zimt & Vanille

- Staubzucker für d. Glasur - ger. Mandeln z. Ausrollen

Zubereitung:

- Aus 5 Eiklar und den restlichen Zutaten einen Teig kneten – das kann etwas klebrig sein.- Die Arbeitsfläche mit etwas geriebenen Mandeln bestreuen und die Masse darauf 5 bis 7 mm dick auswalken.

- Aus dem verlbeibenden Eiweiß mit gesiebtem Staubzucker eine dicke, streichfähige Glasur zubereiten und auf die ausgwalkte Zimtstern- masse streichen.

- Einen Sternausstecher in Wasser tauchen und Sterne ausstechen.- Bei 150°C mehr trocknen als backen – die Glasur soll weiß bleiben!

 

Tipp: Um zu vermeiden, dass viele Reste beim Zimtsternbacken übrig bleiben kann man stattdem Ausstechen von Sternen einfach Quadrate mit einem Messer schneiden!

8. SCHOKOLADE ROHKOST TALER

Simpel und elegant kommen sie daher, die Schoko-Rohkost-Taler. ... und weil die wenigen Zutaten wirklich überzeugen müssen, dürfen hier nur beste Kuvertüre und kandierte Früchte verwendet werden!

Zutaten:

- Bitter-Kuvertüre, von bester Qualität

- ganze Nüsse

- kandierte Früchte

- je 1 Prise Salz & Vanille

- Optional weiße Kuvertüre



Zubereitung:

- Die Kuvertüre im Wasserbad mit Salz und Vanille vorsichtig (nicht zu heiß) schmelzen und abkühlen lassen.

- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die lippenwarme Kuvertüre mit einem Löffel in kleinen Kreisen auf das Backpapier setzen.- Ganze Nüsse sowie kandierte Früchte nach Wahl (in gefällige Stückchen geschnitten) mittig hübsch auf die noch weichen Schoko- taler setzen.

- Optional können die Schokoladen-Rohkost- Taler mit weißer Kuvertüre verziert werden.

Tipp: Wem Bitterschokolade nicht schmeckt, der kann die Taler auch mit Vollmilch- oder weißerSchokolade zubereiten. Wichtig ist, bei diesem simplen Rezept nur allerbeste Schokolade zu verwenden!

7. CAFFE LATTE KEKSE

Hmmm... ein großer Häferlkaffee und dazu ein paar Caffe Latte Kekse = yum yum & omnomnom! :)

 

Zutaten:

- 450 g Mehl, glatt

- 225 g Butter

- 2 große Bio-Eier

- 4 EL Kaffee, opimaler Weise ausgekühlter Espresso

- 1 TL Instant-Kaffee

- je 1 Prise Salz & Vanille

Füllung: 

- 125 ml Schlagobers

- 300 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

- Das Obers für die Füllung aufkochen und die weiße Kuvertüre darin schmelzen. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

- Alle Zutaten für den Kaffee-Mürbteig rasch vermengen und kalt stellen. Sollte die Konsistenz zu weich sein, etwas Mehl zugeben.

- Den Ofen auf 180°C vorheizen.

- Den Teig portionsweise dünn ausrollen und 6 bis 8 Minuten hell backen.

- Die gestockte weiße Schokoladenganache mit dem Mixer cremig auf- schlagen und die Caffè Latte Kekse damit füllen.

- Nach Wunsch mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp: Die Kekse können auch mit einer Kaffee-Glasur, bestehend aus Staubzucker, Instant-Kaffeeund wenig Wasser glasiert werden. Das Tüpfelchen auf dem „i“ wäre noch eine Schoko-Kaffeebohne!

6. NIKOLOS

Nikolo! Der 6. Dezember ist da - alles Liebe euch! ... und mit diesem einachen - nun ja, es is eher ein Deko-DIY als ein Rezept, könnt ihr euren Liebsten und euch selbst eine Freude bereiten! ;-)

 

Zutaten:

- 500 g Mehl, glatt

- 200g Staubzucker

- 230 g Butter

- 2 große Bio-Eier

- je 1 Prise Salz & Vanille

- Zitronenschale, Zimt

- Deko: Rollfondant rot

& weiß, Marmelade

Zubereitung:

- Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten und kühl rasten lassen.

- Den Ofen auf 180 °C Grad vorzeizen.

- Den Teig portionsweise eher dick (6-8mm) auswalken und mit dem Messer Dreiecke ausschneiden. Diese 8 – 10 Minuten auf Sicht hell backen.

- Während die Dreiecks-Nikolauskekse auskühlen, roten Roll- fondant ausrollen und Dreiecke in Größe der Kekse ausschneiden. Diese Dreiecke mit weißen „Fondantmützen“ und Bärten sowie Augen zu Nikoläusen dekorieren & mit wenig Marmelade auf die Kekse setzen.

Tipp: Diese Nikoläuse sind eine moderene Alternative zum Germteignikolo.Sie halten lange, sehen süß aus und können wunderbar mit Kindern gebacken und dekoriert werden!

5. RUMKUGELN

Rumkugeln sind für mich die totalen Klassiker. Sie sind zwar nicht meiner Favoriten - aber die meiner süßeren Hälfte! ... und daher dürfen sie auf unserem Keksteller nicht fehlen! ;-)

Zutaten:

- ½ Biskuittortenboden oder 20 Biskotten/Butterkekse

- 100 g Kochschokolade

- 50 g geriebene Nüsse

- 50 g Butter

- je 1 Prise Salz & Vanille

- Rum(aroma)

- Streusel zum Wälzen

Zubereitung:

- Das Biskuit bzw. die Biskotten/Kekse in einer großen Schüssel sehr fein zerbröseln.

- Die kleingehackte Schokolade mit der Butter schmelzen und mit den Nüssen zu den Keksbröseln geben. Diese Masse mit den Händen gut durchmischen und mit einer Prise Salz sowie Vanille und 3 bis 5 Esslöffeln Rum abschmecken.

- Die Masse mindestens eine Stunde kühl rasten lassen.
- Dann kleine Kugeln formen, in Streusel wälzen und in Konfektkapseln setzen.

Tipp: Die Rumkugeln können in buntem Zuckerstreusel, Schokoladenstreusel oder Kokosette ge-wälzt werden, alles ist erlaubt! Wenn Kinder mitnaschen, kann auch Rumaroma verwendet werden!